重ね煮修行中

こんにちは。
最近、息子の通う保育園で食に関する講演会があり、「重ね煮」というものを知りました。
なんだか便利そうなので、帰って即トライ。
モノにできればいい武器になりそうな気がして、Amazonで重ね煮レシピを2冊購入。

「重ね煮」とは、この本の著者の船越さんが師匠さんから教わったものだそうです。
レシピ掲載数は少ないですが、野菜の切り方など詳しく書いてあり、
私のような初心者にはとても良い本だと思いました。
ただ、お肉を使ったアレンジレシピはないので、私のような肉食女にはちょっと物足りないかも。

著者は前に挙げた船越さんの姪っ子さんのようです。
アレンジレシピが沢山掲載されており、眺めるだけでも楽しいです。
また、お肉を使ったレシピも豊富なので、おかずとして取り入れやすいです。

この2冊を見ながら現在試行錯誤中の毎日です。

そもそも重ね煮とは?
重ね煮とは、食材を図のように陰陽順に積み重ねて、少ない水で煮るという料理法です。
東洋の考え方では、すべてのものを【陰】と【陽】にわけることができるらしいです。
当然、食材も陰と陽に分けられます。
食材を鍋の底から陰陽順に重ねて煮ると、鍋の中に対流が生じ、陰陽のバランスがとれ、食材の味を生かしたおいしい料理ができるらしいです。

重ね煮の方法
ごつい鍋(土鍋など)に塩をふる、切った野菜を順(きのこ、海藻、菜っ葉、いも、根菜)に敷く、また塩をふる、フタをして弱火にかける、それぞれの個々の食材の匂いでなく、色々混ざった良い匂いがしたところで火を止める、完成。

で?
それをそのまま食べてもよし。
ごま和え、白和え、お味噌汁の具、混ぜご飯の具、春巻きの中身、細かく刻んでハンバーグの具、お肉でくるんで焼いてもいいし、パスタにしても、カレーにしても、ミキサーにかけてポタージュにする手もあり。
冷蔵で5日ほどもつので、如何様にもアレンジできます。

職場復帰した頃、夕飯の用意のことばかり考えていて、週末つくりおきを頑張っていた時期もありました。
でも1週間分作るとなると、貴重な週末の時間がたくさん料理で潰れてしまうし、
子供たちは作り置きの料理は古いからって食べてくれないし、
あまり良い事がなく、すぐにやめてしまいました。
そんなわけで、家族に朝食はちゃんと作るから夕食は適当で許してくれといい、
品数は減らして丼ものにしたり、冷凍食品に頼ったりと手抜きさせてもらっていたのですが、
それもどうなのかなと思っていた今日この頃。
重ね煮というものを知りました。
これは!
1種類作ってしまえば色々なメニューに応用可能。
そして塩しか使ってないから子供にも食べさせやすい。
ヘルシー。

とりあえず今までに作ったものの例を挙げてみます。
①適当重ね煮(にんじん、玉ねぎ、切り干し大根、干ししいたけ、白菜、ごぼう)
〜からの〜 みそ汁、チーズを加えて豚肉で巻いて焼いた
②角切り重ね煮(にんじん、れんこん、じゃがいも、玉ねぎ、キャベツ、しょうが)
〜からの〜 みそ汁、マスタードで和えてホットサラダ
③基本の重ね煮(しいたけ、玉ねぎ、にんじん、大根)
〜からの〜 みそ汁、春雨を加えて春巻き
④冬野菜の重ね煮(えのき、しいたけ、かぶ、里芋、玉ねぎ、人参、レンコン)
〜からの〜 みそ汁、少し具材を加えて八宝菜、カレーなど

こんな感じでしょうか。
要するに下ごしらえしてある野菜ストックって考えたらいいんかもしれません。
もっと極めたい。
なんか有用なことがあればまた記事にしたいと思います。
いつまで経っても続きがなければ飽きたんやなと思ってください笑。

今週のお弁当

こんにちは。相変わらず寒いですがおかわりありませんでしょうか。
大人気記事(嘘つけ)今週のお弁当 第2弾です。
「インスタ映え」って言葉とはほど遠い私のお弁当。
ええねん。
お昼に食べる物があるということが大事。

12月4日(月)のおべんと。 昨日は子供たちお昼寝しなかったから夕方にはもう眠くて眠くて19時過ぎにはお布団でした。お陰でゆっくりM1観れたぜ!面白かった! ネットでお野菜セットを注文したら、スイスチャードってのが入っていたんやけど、そんなオサレな野菜を今まで食べたことがないのでどうやって料理したらいいものか悩んでます。しょうがないから今朝はお肉で巻いてみました。色はキレイやし美味しいんやけど、残りはどうしたものか。 #肉巻き野菜 #卵焼き #ナポリタン #ご飯の間には塩昆布隠れてる #お弁当 #お弁当記録 #お弁当箱 #今日のお弁当 #毎日のお弁当 #旦那弁当 #愛妻弁当 #重ね煮 #bento #lunch #丁寧な暮らしに憧れる #ママドクター #ワーキングマザーのお弁当 #ワーキングマザー #曲がりなりにも医者のはしくれ

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12月5日(火)のお弁当。 ゆで卵を一個剥いたら半熟過ぎたから切らずに私のお弁当にどーん!と入れて、もう一個はカボチャを蒸してる蒸し器に入れて放置してたら固くなりすぎた。そんな日もある。 #重ね煮春巻き #ゆで卵 #蒸しナスポン酢 #蒸しカボチャ #ミニトマト #ゆで卵失敗 #ごはんの間には塩昆布隠れてる #お弁当 #今日のお弁当 #お弁当記録 #毎日のお弁当 #お弁当箱 #毎日のお弁当 #旦那弁当 #夫婦弁当 #愛妻弁当 #自分弁当 #重ね煮修行中 #lunch #bento #ワーキングマザー #ママドクター #ワーキングマザーのお弁当 #曲がりなりにも医者のはしくれ

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12月6日(水)のお弁当。 昨晩は茨城県土浦市のふるさと納税の豚肉でヒレカツを作ったらめちゃくちゃ美味しかったです!! 美味しかったからお弁当も夕飯とオナジデ許されるはず。 #ヒレカツ #レンチンベーコン卵 #マカロニサラダ #チーズちくわ #ごはんの間には塩昆布隠れてる #冷ごはんで炒飯 #お弁当 #お弁当記録 #今日のお弁当 #毎日のお弁当 #旦那弁当 #夫婦弁当 #愛妻弁当 #自分弁当 #夕飯の残り #ふるさと納税 #bento #lunch #丁寧な暮らしに憧れる #ママドクター #ワーキングマザー #ワーキングマザーのお弁当 #曲がりなりにも医者のはしくれ

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12月7日(木)のお弁当。 昨晩は旦那の帰りが遅かったから先に子供と寝てしまってました。12時頃「ごはんー」って起こされて、用意してお話して洗濯物干したら目が冴えちゃってなかなか寝付けず朝。 そんなわけで(いつもやけど笑)手抜きでございます。美味しいからええねん。 #茅乃舎ドライカレー #目玉焼き #照り焼きチキン #ひじきの煮物 こういう混ぜご飯系の時は密かに5%ほど玄米を混ぜて一緒にご飯を炊いています。 #お弁当 #お弁当記録 #毎日のお弁当 #今日のお弁当 #お弁当箱 #旦那弁当 #愛妻弁当 #自分弁当 #夫婦弁当 #bento #lunch #茅乃屋 #玄米ご飯 #丁寧な暮らしに憧れる #ママドクター #ワーキングマザーのお弁当 #ワーキングマザー #曲がりなりにも医者のはしくれ

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12月8日(金)のおべんと。 今日は保育園もお弁当なので全員分や~! あれ?一個多い?? 上越新幹線かがやき弁当は次男の朝御飯です。(あとから追加で色々入りました。) それにしても毎度毎度同じメニューで考えなくていいのは助かるけど、朝忙しいなぁ。どうやったら段取り良く出来るんやろ…。普通に作って詰めてるだけでいっぱいいっぱい。キャラ弁とか作れるお母さんマジで尊敬。 そんなこんなで今週終わり~! 明日は実家でゆっくりします。 #いも天 #ちくわ天 #とり天(大人だけ) #たこ天(大人だけ) #卵焼き #ナポリタン #ほうれん草ののり巻き(次男は嫌い) #小松菜ナムル(大人だけ) #重ね煮ひじきのキャベツ炒め(大人だけ) #こんぶのおにぎり #ご飯の間には塩昆布隠れてる #お弁当 #お弁当記録 #今日のお弁当 #毎日のお弁当 #家族弁当 #保育園弁当 #男の子弁当 #朝からお弁当 #bento #lunch #ワーキングマザーのお弁当 #ワーキングマザー #ママドクター #曲がりなりにも医者のはしくれ

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今週はふるさと納税、重ね煮に助けられました。
珍しく冷凍食品は使わなかったかな。
よく頑張りました。自画自賛。
皆様、よき週末を。

お母さんのいない夜

こんにちは。
最近頻繁に投稿していますが暇なんでしょうか。
否定はしません。

夕方は基本的に私が保育園へお迎えに行くので、16時頃にはお仕事切り上げさせて頂いているのですが、数ヶ月に一度くらいの頻度でどうしても出ないといけない講習会みたいなのがあって、そんな時は主人にお迎えから夕飯、お風呂、寝かしつけまでお願いする事があります。
こないだ久々にそういうことがあったので記事にしてみます。
自分の記録のために。

主人は家事できないわけじゃないんですが、
(むしろ色々できるほうやと思う。)
普段使ってない台所で、
お父さんと遊びたくて仕方ない子供たちを相手にしながら料理するのは
なかなか大変なので、朝のうちから夕飯の仕込み・お風呂の準備をしておきます。
こないだの夕飯は焼きそばにすることにしたので、お肉・野菜はカットして冷蔵庫へ。
(涼しい時期ならカレー作って、置いておいたりします。)
ほんで、お風呂も栓してフタしてスイッチ入れたらいいだけの状態に。
(普段は夜のうちに浴室で洗濯物を乾燥させてるので、朝は余裕があれば畳んで収納までしますが、大概夕方帰宅してお風呂入れる直前まで服が吊り下がってます)
タオルもパジャマも下着もセット。
こんだけしとけば大丈夫。

朝から「今日はお父さんがお迎え!」と嬉しそうな子供たち。
保育園に着いてからも先生方に「今日はお父さんがお迎えなの!!」と言って回っていたらしいです。

思ったより帰りが遅くなり、大丈夫かなぁとうちに帰ると・・・・
あとは寝るだけの状態になった子供たちが迎え出てくれて、
「おかえり〜!!」
「帰りにかき氷食べたんだよ!!」
「お父さんが焼きそばつくってくれたの!めっちゃうまかったんだよ!」
「今はジュース飲んでるの!!」
とハイテンション。

うるさいオカンがいないから、
寄り道して帰って、お風呂で遊びまくって、男3人で楽しく過ごしていたらしい。
かき氷にジュースのダブルパンチで
翌朝、長男はおねしょ・次男は下痢になったんやけど。
まぁいっか。
たまのことやし。

手作り?子供用ランチョンマット

 

 

 

 

 

 

 

 

待ちに待ったコープさんの個配の日が来て、ようやく発泡スチロールたちが減りました。
朝、玄関前に発泡スチロール達を積み上げながら、
「やっとこれなくなんねん!」
って言ったら、なんと
「こんなにたくさんの発泡スチロール今までどこに隠してたん?」
ですって!
玄関入ってすぐのとこに積んでたや〜ん!!
全く気がつかんかったらしい。
男の人ってそんなもん?
まぁええわ。

話は変わりますが、今日は子供用のランチョンマットの話です。
私はテプラとラミネートが大好きです。
至る所にテプラでラベル作ってシールを貼りまくってます。
ラミネートは最近覚えてちょいちょい活躍中。
そんな我が家の子供用のランチョンマットはこちら。

ネットでよさげな絵を見つけてA4サイズにプリントアウト。
紙1枚だと少し頼りないので、A4の適当な紙を一緒に挟んでラミネートしてます。
これなら好きな絵柄ですぐ作れるし、
汚れても濡れたふきんで拭いても大丈夫だし、
いよいよボロくなったらなんのためらいもなく捨てられるし、
量産することや色違いなんかも可能。
名前だって入れられます。
季節やイベントごとに変えるのもよし。
子供受けもよく、我ながらよいアイデアだと自分で思ってますがどうでしょうか。
ちなみに大人用のランチョンマットはニトリの500円くらいのやつを使ってます。
A4サイズだとちと小さいので。

 

今週のお弁当

こんにちは。
暑い日が増えてきましたがお変わりありませんか。

昨年度途中に主人が転勤して、お弁当が必要やと言われました。
「それでなくても忙しい朝に仕事を増やしおって。このやろう。」
と思いましたが、しょうがない。
愛する夫の望みですもの。

なにか張り合いが欲しいなと思い、インスタグラムを始めてみました。
フォロワーはあまりいませんが、地味に毎日続けています。
人様に見せるほどでもありませんが、折角なので(?)ここにも貼付けておきます。

ええ加減でへたくそな弁当やけど、
小さい子供いて自分も仕事してんのに毎日旦那に弁当作っててえらいやろ?
っていう自己満足の記録です。ぶひー。

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手抜き弁当ばっかだけど、今週もよく頑張りました。
自画自賛。大事。

最近のごはん事情

こんにちは。

毎日働くようになってしばらくは、本を片手に作り置きして夕飯には突き出し的に作り置きを出して、その間にメインを仕上げるみたいな感じでしてたんですが、、、、、
うちの子供たちは作り置きのおかずを食べない!
最初は朝にちょっと出したりしてたから同じおかず2回目食べるのが嫌で食べへんのやろなぁと思ってたんですが、初回でも食べない!
冷めてるからか?冷めてんのがあかんのか?と思ってレンジでチンしても食べない!
どうやら作って時間が経ったものは嫌な様子。
う〜ん・・・。
市販の総菜のもとみたいなんを混ぜただけでも、ごはんにふりかけかけただけでも、出来立てのものは喜んで食べる。。。
ということで、作り置き作戦はやめて、適当でも夜は夜で作る事にしました。
しかし適当です。
1日保育園で過ごした次男は帰宅すると私に甘えたいみたいでしばらくはべったり+気が済んだら「お腹すいた!ご飯!」なので、THE親子丼!THEオムライス!THEカレー!みたいな一皿で完結するものやお鍋みたいなもんにすることにしました。
その代わりに朝は主人や私のお弁当作るついでにおかず多めに作って朝ご飯のおかずの種類を増やすことにしました。
今のところそれでうまくいっています。

主人が家でご飯食べる日も子供が食べる時間と主人が食べる時間には時間差があるので、
子供が食べ終わってから簡単なおかずを作っています。
子供は主人が帰ってきたら主人の膝で夕飯をつまむので其の時に1回目になかったおかずを食べています。

しばらくはこの作戦でいってみようと思います。

2017

Woman and Child Walking Through Mist At Sunset Between Trees

あけましておめでとうございます。
ってもう年明けてだいぶたってますが。。。

ハロウィンの記事を書いた後、随分長いことほったらかしにしていました。
3人目を妊娠したと思ったら流産になったり、突然おばあちゃんが亡くなったりと
なんだか予想外のことにバタバタしておりました。

ようやく少し落ち着いたところです。
今年はもう少し頻繁に記事をアップしていければと思います。

最近の生活。。。
主人が来週に試験を控えているので、現在追い込み勉強中です。
帰宅してしまうと子供たちと遊んだり寝かしつけたりで勉強できないので、
お仕事が終わってから職場でお勉強して日付が変わる頃にお腹を空かせて帰ってきます。
私は・・・、
20時半頃に子供を寝かしつけながら一緒に眠り、
主人の帰宅前に起きて夕食作り、
洗濯機を回してお風呂掃除、浴室乾燥に洗濯物を干してからもう一眠りです。
翌朝は5時半に起きてお弁当・朝食作り。
年末・お正月に休みすぎてまだ調子が出ません。
1つ1つの作業の時間がかかるし、
子供が泣くと寝かしつけながら一緒に眠ってしまって結局寝坊してしまったり。。。

少しずつエンジンをかけていこうと思います。

保育園事情について。
現在、長男は主人の職場近くの認可外の保育園へ。
次男は私の職場の保育所へ通園しており、帰りは私が二人をお迎えに行っています。
次男も長男と同じところへ入園したいなと希望を出していたのですが、
晴れて2月より通園できることとなりました。
万歳!
送り迎えの負担がかなり減ります。
保育料は上がっちゃうけど、まぁしょうがない。
その分頑張って働きます。

そんな感じの今日この頃です。

今年もどうぞ宜しくお願い致します。

ハロウィン

ハロウィンですね。
去年まで何もしたことありませんでしたが、今年は長男の保育園が仮装をしてこいというので、初めてハロウィンらしいことをしました。
ハロウィンデビュー。
衣装作る?買う?面倒くせぇなぁ・・・と思ってたら!
主人がスーパーの特価ワゴンで段ボールで作る甲冑キットなるものを買ってきて作ってくれました。
よくこんなん見つけたなぁ。さすが歴史好き男。
長男は今朝まで「持っていくけど着ない!」と言っていましたが、いざ保育園に着くとみんな仮装していたので、ノリノリで甲冑に身を包み出陣していきました。よかった。
女の子たちはお姫様になったりアリスになったりなんだか可愛かったな〜。羨ましい。。。

ベランダに吊るしていた干し柿がシワシワになってきたので家の中に入れました。
シワシワすぎてあんまし美味しくないんやけど、子供たちには大人気。
美味しい美味しいと食べまくる長男と、
無言でよこせと手を出し、食らいついて離さない次男。
美味しいんならいいや。
お母さんはもうちょっと大きい柿が食べ頃になるのを待つぜ。ふふふふふ。

今日のおべんと。
豚肉のスパイシー弁当。ハロウィンやけど特にハロウィンぽいことはしませんでした。
というかできませんでした。強いて言えばかぼちゃ入れたくらい。
ええねん。おっさんの弁当やし。ええねん。

今夜は昨日巻いておいた春巻きを揚げる予定です。
ごはん洗ってあるし、サラダもできてるし。。。
よぉし、今週もがんばるで〜!!

やっぱり3日坊主になってしまった

SONY DSC

きのうのおべんと。
コロッケ弁当。コロッケはいつか作ったやつの冷凍。朝揚げました。
他はほぼつくりおき。
なす南蛮は、夜に子供たちの突き出し用に使う予定で朝作成。

少しずつ手際よくなってきたようなそうでもないような。

夜はふるさと納税で大量に送られてきた唐揚げ大会!!
写真取り忘れたけど、紙に書いてある通りに揚げたらお店の唐揚げのように美味しくできました。
毎度の如く、子供たちは唐揚げ揚がるまで待てないので、朝作ったなす南蛮、ブロッコリー、トマト、冷や奴などを突き出しにして時間稼ぎ。その間にご飯炊きつつ、唐揚げ揚げつつ、スパゲッティーサラダ作って完成。子供たちもモリモリ食べてくれて大満足。
鶏肉まだまだ残ってるから(冷蔵で来た)から早めにもう一回唐揚げ大会せんとな〜。

今日のばんごはん

日付変わっちゃったけど今日のばんごはん。

お仕事終わって保育園へ子供お迎え(現在二人は別々の保育園)行って
帰宅すると18時前くらい。
子供たちのお腹はぺこぺこで帰宅するなり「ごはん〜!!」

つくりおきのさつまいもの甘煮をつきだし的な感じで先に食べさせておいて、
その隙にご飯を早炊き、朝ゆがいておいたそうめんにお出汁入れておすましを。
同時に冷凍のシューマイを蒸し器で蒸しつつ
フライパンで冷凍の餃子焼く。
できたものを順番にテーブルに並べたら「おかずこれだけ〜??」と長男。
私「へへへ。ごめんね。今夜は(も)手抜きやねん。あかんかった?」
長男「もっといっぱいあるほうがいいな。」
私「おっけーまかしとけ。今あるの食べといて」
しりしりしてあるにんじんを湯がいている間に、ちくわ切ってにんじん湯がいている鍋に投入。
その間にごまを炒ってする。
にんじん絞ってにんじんとちくわの胡麻和え完成。
私「プラスこれでおっけ〜?」
長男「いいね〜!これが欲しかったんだよ〜!!」(ほんまかい、調子いいやつ)
そんなこんなで次男を食べさせてからの私は残り物をいただきます。
なんとか今晩も形になった?なってない?
まあええや。野菜少ないから明日の夜は多めにしようっっと。(できるかどうかはさておき)
明日もがんばるぞ〜。